客人说有食物过敏：前厅怎样把信息准确传给厨房 客人提到食物过敏时，先认真听清具体食物，必要时请对方重复，按店内程序标记并通知有责任确认的人。不要只在点菜单边缘随手写一个自己才懂的缩写，也不要把口头传话当作已被厨房接收。 确认后向客人清楚说明能提供的信息与限制，不擅自承诺去掉表面配料就一定安全。出餐与交接继续保持订单对应，发生疑问先升级处理。学习可使用 FSANZ 所链接的餐饮过敏原资源，实际工作须遵循所在场所的培训与应急程序。 相关官方说明：https://www.foodstandards.gov.au/consumer/foodallergies/food-allergen-portal/Allergy-information-for-the-food-service-industry 站内延伸阅读：https://linksee.com.au/posts/71294