餐厅新员工记菜单：建立菜名、配料与询问对象三列表 学习菜单时，把菜名、可查询的配料资料和需要询问的人列在一起。菜单简称、厨房叫法与收银系统名称可能不同，先请同事核对对应关系，遇到改配方或临时替换材料就更新版本。 客人询问过敏原时，不凭菜名、外观或过去经验保证“肯定没有”。按店内核实流程联系负责人，再把确认的信息准确传回客人。FSANZ 提供餐饮过敏原培训与资料，可作为学习入口；个人笔记不能替代最新配方和正式管理程序。 相关官方说明：https://www.foodstandards.gov.au/consumer/foodallergies/food-allergen-portal/Allergy-information-for-the-food-service-industry 站内延伸阅读：https://linksee.com.au/posts/71294